Paradicsomos-cukkinis tészta házi tésztával
De rohadt sok ember van itt hallod! Nem szeretem a tömeget. Nem az emberekkel van a baj, hanem a tömeggel meg a tömeg energiáival. Néha úgy érzem, hogy a körülöttem nézelődők olyan energetikai teret képeznek, aminek az egyenlete negatív eredményt mutat. Pedig amikor beléptem a boltba, még pozitív volt az egyenlőségjel után.
Itt állok a húsok előtt, és azon gondolkodom, hogy akarok-e húst venni. Egészen fogyóban van otthon, de közben ahogy elnézem ezeket a csomagokat, a vágóhíd jut eszembe meg az, hogy csóri csirkék azért születtek meg, hogy amikor vágósúlyba kerülnek, akkor véget érjen az életük. A miénk meg folytatódik.
Nem vagyok vegán, de még vega sem. Persze lehet egyszer elegem lesz a húsból, és csak zöldségen fogok élni.
Mindenesetre ma paradicsomszószos tésztát készítettem házitésztával, mert épp zöldséges hangulatunk van. Meg igazából az van, hogy ki akartam próbálni a tésztagépet, amit rendeltem. Masszív gépnek tűnt, tűnik, bár kissé hangos még így az elején, de nem panaszkodom, hiszen volt vagy 5.000 Ft. Arra a célra tökéletesen megfelel, hogy kinyújtja helyettem a tésztát.
Halkan jegyzem meg, hogy nyújtófával a 30+ fokban azért istenes tésztát nyújtani…
Emlékszem, hogy a mamával mennyi tésztát nyújtottunk meg készítettünk. Egészen apró fajtákat is leveshez. Órákig képes voltam gyúrni a tésztát, és döbbenet, de játéknak fogtam fel. A nagyanyám meg szerintem örült, hogy lekötöm magam, és nem kell rám figyelni. Na, de ha már emlegetem itt a paradicsomos tésztát, akkor megosztom veled a receptjét is. Előre szólok, hogy nem vagyok az a grammozós fajta, inkább olyan, mint a nagyanyám.
“Érzésre tegyél bele fűszert meg annyi víz kell hozzá, amennyit felvesz.”
Mivel ketten vagyunk, így két főre szoktam főzni. Ezeknek örülök, ha vannak itthon ha paradicsomos-cukkinis tésztát készítenék:
- 2-3 fej vöröshagyma (függ attól, hogy mekkora meg mennyire akarom hagymásra főzni)
- kb. 30 dkg paradicsom (lehet több, ha több lét akarok)
- 1 db közepes méretű cukkini vagy 2-3 db kisebb
- só
- bors
- bazsalikom (friss vagy őrölt, amelyik van)
- félkemény/kemény sajt (parmezán, ha van, de enélkül is ehető)
A tésztát nem bonyolítom túl:
20 dkg liszt meg 2 db tojás összegyúrva, kinyújtva majd kb. 0,5-1 cm-es szeletekre vágva. Meglisztezve mehet a forró, sós vízbe kb. 5 percre.
Érdemes a cukkinivel kezdeni, hogy kellő levet eresszen, mire megpirul a hagyma. Meghámozom a cukkinit, megsózom, aztán hagyom a saját levében. Ha nagy magjai vannak, akkor azt kikanalazom sózás előtt. Ha még zsenge, kis magokkal, akkor akár maradhat is, nem sok vizet zavar.
Jöhet a hagyma. Felaprítom, és kevés zsiradékon – szerintem az extra szűz oliva olaj a legjobb ehhez – felteszem pirítani. Olyan lábast vagy serpenyőt választok, amiben kényelmesen elfér majd minden.
Előkeresem a paradicsomot is, hogy azt is felaprítsam. Ha maradhat a héja, akkor ugorhatsz a következő lépésre. Ha a héja nélkül akarod, akkor javaslom, hogy vékonyan vágd körbe a paradicsomokat, épphogy a héját, majd tedd egy tálba és önts rá forró vizet. Néhány percig hagyd, utána mehet a hideg/jeges vízbe. Ezután egy-két mozdulattal meg is tudod szabadítani a héjától. Ha hőálló a kezed, akkor a jeges fürdő kimaradhat.
Az üvegesre pirított hagymához hozzáadom a paradicsomot, és amíg a kettő együtt elkezd főni, lemosom a cukkiniről a sót, majd felaprítom és mehet a hagymás, paradicsomos kombóhoz. Mehet bele só és bors ízlés szerint. A bazsalikomot nem szoktam sajnálni, legyen zöldes árnyalatú a szósz, amit főzök.
Amíg ezek összefőnek, addig elkészítem a tésztát. Az az 5 perc pedig amíg a tészta fő, pont elég arra, hogy botmixerrel szószt készítsek a paradicsomos, cukkinis mixemből.
A krémes zöldségekbe átszedem a tésztát és egy kis vizet amiben főtt. Összeforgatom az egészet. A tetejére pedig mehet a parmezán vagy valamilyen sajt, ami van.
Falnád?
áGO
